چلو خورشت قیمه بادمجان

طرز تهیه چلو خورشت قیمه بادمجان؛ مرحله‌به‌مرحله

1. ۱

   برنج و همه مواد همراه را طبق مقدار فهرست وزن کنید؛ برنج را چند بار بشویید تا آب تقریباً شفاف شود.

2. ۲

   برنج را با آب و نمک دست‌کم ۳۰ دقیقه بخیسانید؛ حبوبات یا گوشت دیرپز را جداگانه از قبل آماده کنید.

3. ۳

   پیاز را تفت دهید، پروتئین و ادویه را اضافه کنید و با حرارت مناسب تا پخت کامل یا نرم‌شدن بپزید.

4. ۴

   برنج را در آب جوش بریزید و وقتی دانه بیرون نرم و مغز آن کمی سفت بود آبکش کنید.

5. ۵

   کف قابلمه روغن و ته‌دیگ دلخواه بگذارید؛ برنج و مایه را لایه‌لایه بریزید و چند سوراخ بخار ایجاد کنید.

6. ۶

   ابتدا بخار را با حرارت متوسط بالا بیاورید، سپس دم‌کنی بگذارید و با حرارت کم ۳۵ تا ۵۰ دقیقه دم کنید.

7. ۷

   برنج را آرام زیرورو کنید، چاشنی و روغن یا کره پایانی را تنظیم و همراه پروتئین یا دورچین سرو کنید.